长沙，是各大社交媒体上的网红城市

也是出圈的干饭之城

更是长理er息息与共的城市

多少人愿意来长沙

伴着辣椒炒肉下一碗饭

喝一杯清甜不腻的茶颜悦色

清明时节

长沙接待了来自五湖四海的游客

绝大部分因为美食慕名而来

而生活在长沙的长理er

想必也在此吃香喝辣

心满意足

说起长沙的美食

本百可要滔滔不绝了

臭豆腐，糖油粑粑

还有小龙虾与米粉......

顺便，嘴角也流下不争气的涎水

老长沙小吃

如此肥美的长沙小龙虾

今天，就让本百来带各位长理er

开始一天的探店之旅

探寻长沙各处的美食

感受之中的人间烟火气吧~

长沙米粉

米粉是湖南的特产，它可分为圆粉与扁粉两种形态，其中圆粉有粗细之分，而扁粉有宽窄之分，与米粉相伴相生的码子，则有煨码与炒码两种分别。

湖南据洞庭湖之南，乃是著名的“鱼米之乡”，而长沙古时便是江南四大米市之一。食米的历史源远流长，米粉更与之相伴相生。

米粉的历史可以追溯到两千多年前，汉代就有与扁粉相关的记载，及至清朝末年开始出现圆粉.

嗦粉，是湖南人镌刻在基因的习惯，而粉与汤头，流淌在每个湖南人的血液里。

长沙米粉以扁粉为重，本百就带大家体验长沙好吃的粉馆，感受最具辨识度的长沙味道。

01

公交新村粉店

一座城市的苏醒时间

常常与遍布街角的早餐店同步

独属于早餐时刻的城市烟火气

则成为了一个城市最为鲜明的印记

多少长沙人

或说湖南人的清晨是从一碗粉开始的

公交新村粉店是长沙米粉的翘楚

它频繁地出现在

各大社交网站上的推荐之列

今天一大早

刚睡醒的小百

便来到这儿一探究竟

却发现

门口的队伍长又长

来往的食客络绎不绝

本百的好奇心与食欲更加旺盛

——究竟是怎样好吃的粉

才能让这样多的人在此

“吸溜吸溜”

门前长长的队伍

走进店内，本百闻到了一股飘香

灶台上的大锅里咕噜咕噜地响着

熬制着米粉中最为重要的汤头

定睛一瞧

汤头呈现奶白色，浮沫颇多

锅底大概是新鲜的筒子骨

棒骨空腔中的软绵骨髓

与骨头上的残肉

还有大块的鸡架子

早已与熬煮已久的高汤融为一体

交织为摄人口鼻的鲜香

本白迫不及待地点了一碗

雪里蕻牛肉粉

这是店里最为出名的品类

利落的下粉~

许多人在嗦粉

牛肉多而厚

添置相关小料后，米粉端至桌前

这碗粉是长沙传统的扁粉

碗里，翠绿的葱花与墨绿的雪里蕻相映

衬着雪白的扁粉条与淡褐色的汤底

米粉通体洁白，仿若玉体横陈

大片而厚实的牛肉片

当仁不让地成为了视觉的焦点

瞧瞧这牛肉~

先舀一勺汤，浓郁醇厚，汤清味柔

再嗦一口粉，米粉是恰到好处的柔软

裹着汤汁滑入咽喉

雪里蕻脆而不面，吸收汤汁却不软烂

牛肉筋道有嚼头，肥瘦相宜，十足入味

最后，本百将汤底一饮而尽

离开店面十里，仍然回味不绝

公交新村粉店的地址有几处

其中总店是位于雨花区的曙光中路

而有一处分店则位于书院路

离金村不远

各位金村的长理er可以步行前往

快乐嗦粉哦

同为店内热销单品的肉饼蒸蛋粉

梅菜扣肉粉也非常好吃

02

老嘉杀猪粉

刚嗦完一碗粉的小百

又急匆匆地前往了下一家目标粉店

实不相瞒，本百是因为湖南室友的推荐

才发现了金村周边这家其貌不扬的粉店

它位于金村东门前往涂家冲地铁站的路上

店面不大，生意却好

走进店内，看见陈列着各般食材的冰柜

大多是猪心，猪肺等猪内脏

也有青菜与面筋等配菜

问过服务员，才知道杀猪粉是相对自助的

食客自己选食材，称重计量结算

厨子将其与猪骨高汤同炖

最后起锅与米粉相混合

构成一碗飘香四溢的杀猪粉

自选区

杀猪粉的米粉为圆粉

以当天现杀的猪内脏为原料

新鲜，也最大限度地保留了食材的本味

不多久，一碗喷香扑鼻的，热腾腾的粉

呈现在本百面前

料超级足呀

乍见汤碗上热气缭绕

汤头明艳润泽，轻轻吮吸一口

辣带来的快感掠过舌尖，蔓延口腔

随之而来的浓郁鲜香拥抱味蕾

而葱香增加了味觉上的层次感

猪肺浸满汁水，香糯而富有嚼劲

饱满而充盈地在齿间流转

猪心口感丰腴而饱满，足够筋道

香味悠长

酥肉与圆面筋失去了最初的酥脆

与原本焦香的外壳软绵

一咬，浸润的汁水便在口中炸开

好不畅快

自从吃了第一次之后

小百便好上这一碗

鲜明而富有层次感的米粉

这家粉店在网络上并无太大波澜动静

全靠回头客的推荐

招徕了不少新客人

离开金村，不过一会脚程的距离

便能尝到如此好滋味

实在是享受啊

臭豆腐

臭豆腐是长沙知名的美食名片，它素有“闻起来臭，吃起来香”的赞誉。

毛主席年轻的时候也好这一口，建国后，他重回火宫殿视察，仍热切地夸赞“火宫殿的臭豆腐还是好吃”。

“还是好吃”，简简单单四个字，却隐藏着长沙的沉痛。

此时的长沙历劫文夕大火后重生，传统食物的风味由手艺人传承了下来。

臭豆腐，与长沙其他传统食物一并，不仅仅给予人以美味的享受，更是老长沙的魂，在灾后延续着老长沙的记忆。

虽历经如此惨重的死伤与破坏，长沙却再次抽根生芽，至今日郁郁青青。

长沙臭豆腐的美名更走向了全国，吸引了无数的吃货前来品尝。

臭豆腐的秘诀在于一缸发酵的漆黑豆豉水，豆腐经由青矾溶液的作用上色，最后落入油锅中翻滚，呈现出黑色方正的独特模样。

早上嗦完一碗粉后，小百神清气爽

便寻觅着吃上一口臭豆腐

源于长沙知名的连锁店黑色经典

臭豆腐是它家的招牌

更是不少外地游客来长沙的第一选择

可见它的知名程度

相信不少长理er的第一口臭豆腐

便是手持一个亮色的红纸碗

在黑色经典的门前吃下的

黑色经典的门面与招牌

当本百拿到这碗臭豆腐时

便闻到了标志性的酸臭味

之前本百也对此如临大敌

生怕它沾染了自己的衣裳

不过现在已能淡定地拨开这臭味的伪装

尝下这其中不可言说的别样美味

臭豆腐通体漆黑

外壳有着微微焦糊

呈现八角方正状

在刚被捞起出锅之际

便被开窗般捅开

淋上一勺秘制的汤汁

再加上几样小料

鲜红的剁椒

青绿的香菜与蜡黄的脆萝卜

与漆黑发亮的臭豆腐对比鲜明

吃臭豆腐可不能太急太快

并非因为“心急吃不了热豆腐”

而是得小心

臭豆腐包裹着的一汪咸辣汁水

在不经意之间

流入喉管，呛得眼泪直流

令你叫苦不迭

一口咬下

卤香与焦香在齿间发颤

与之对比的

是它内芯的柔软多孔

白净软乎，汁水充盈，缓缓外渗

配上萝卜的酸爽

与葱花蒜末的浓香

随随便便就让本百一扫而光

大呼“芜湖，再来一碗！”

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中的名菜之一。

它看似平平无奇，朴实无华，却走入千家万户，以它的烟火气与香辣之霸气，俘获东西南北人的肠胃。

辣椒炒肉可谓平民食物的无冕之王，下饭食物的战斗机。

湘菜的精髓，不似鲁菜与淮扬菜的雍容精致，而是家常与平凡。

人间烟火味，最抚凡人心。而辣椒炒肉便是“家常”的完美体现

吃完臭豆腐后

本百走进一家普普通通的苍蝇馆子

点了一碗再简单不过的辣椒炒肉

待菜将上桌之际

浓烈的香辣便充斥鼻息

辣椒青翠，猪肉微微焦黑

漆黑的豆豉其中点缀

澄亮的油脂闪着光芒

晃晃勾人心与胃与肠

辣椒炒肉上桌了~

一筷拾起，本百细细品味

猪肉口感细密绵长，敦厚温和

青椒和蒜苗

轻脆鲜嫩，与之交织

猪肉肥瘦相宜

更与时蔬相得益彰

小分子的辣椒素与味蕾拥抱

更刺激终端的大脑

如热带的飓风

迅猛地给予与痛觉相似的破坏

随之而来地，却是奇妙的快感

而猪肉在辣味的调和之下

本味凸显，汁水充盈

香中带糯，丰腴又饱满

醉翁之意不在酒

食辣椒炒肉之意

不在辣椒，更不在肉

而是下饭

底部褐色浑浊的汤油

似乎油腻不健康

却真真叫本百忘乎所以

与雪白的米饭相拌，

爽滑的米粒裹上一层

可是辣与香的完美呈现

辣椒炒肉，真堪称下饭神器

青椒炒肉常是简简单单的，

仅凭基本的调味料，

以青椒与猪肉的美好邂逅，

加之大开大合的翻炒扬勺与急火猛攻

便迸发出油亮香辣的诱人滋味

让人在呛辣扑鼻，

大汗淋漓之际，

爱恨情仇之苦恼与云烟俱散。

大众对湘菜的想象中

常有“蛮辣”一说

但辣椒却在湘菜中从不喧宾夺主

而是锦上添花

辣味愈加突出食材的本味

辣椒炒肉中

荤香与香辣

纵然独自美丽

却因对方的存在更为悠扬

茶颜悦色

若说小龙虾，糖油粑粑与臭豆腐是老长沙的地标美食，那么茶颜悦色便是新星城扬名全国的美食名片。

茶颜悦色自创立以来，便以差异化与鲜明特点的中国风，与清爽醇厚的口感，以及细致入微的服务态度，让喝过它的人儿惊艳难忘，便也对长沙这片土地流连忘返。

多少长理er的幸福，便是下课后携手与自己的朋友或恋人，一起到校门口的茶颜来一杯。

这样的快乐如此简单又纯粹，也带着鲜明的星沙印记。

近日来，茶颜悦色走出长沙，在常德，武汉与深圳三地开设了几家分店。

这几家分店无一不是排队人数爆满。不少人等待数小时才能拿上一杯。由此可见茶颜的高人气。

这是茶颜全国化的最初开端，也愿茶颜走出长沙，在全国开枝散叶。更愿它与长沙这方水土长久相联。

本百走出湘菜馆，酒饱饭足

便回到了金村

想喝一杯茶颜解解腻

来到了西门对面的茶颜门店

一杯茶颜，茶味凛冽，回味清爽

宛如夏日午后的清风

扫去味蕾的麻痹

见着排队的队伍长长

本百仍然耐下心来

终于在一番等候之后

拿到了茶颜的招牌单品——幽兰拿铁

看看这奶油顶，多厚实呐

本百先挑吃坚果和部分奶油

生怕坚果受潮，奶油塌陷

口感大打折扣

接着嘬一口奶茶

细细品醇

感受奶油轻盈

与茶底清爽的交织交融

再将奶油与茶底搅拌均匀

此时本百该端杯直接喝了~

奶油与茶底此时已然混为一体

却你中有我，我中有你

奶味绵柔，茶味甘甜

还有些许碧根果的香气

香味悠长，令本百不禁一饮而尽

自感通体舒畅，日子无限美好

与幽兰拿铁同系列的抹茶葡提

除此之外

茶颜也有着

令人味蕾惊艳的其他单品

如许多长理er都说好的

凤栖绿桂与桂花弄

茶颜的每款茶饮，都是各具千秋

这是基于不同茶底给予的不同味觉体验

轻啜细饮一杯茶颜

芳香馥郁充斥口腔

清香与甘甜回涌于舌根

那便是春天的味道

手持茶颜共赏春天

在此引用茶颜官方的描述：

“不同的茶叶制作而成的饮品风味

都是不同的，

绿茶系列清爽甘甜；

红茶系列柔和饱满，

而乌龙茶最有趣，

它是最变化多姿的，

即使是我们这种不懂茶的门外汉，

也能一口发现各种茶的特别。”

愿各位长理er

都能在茶颜找到

心中独一无二的那杯茶~

手持茶颜

在长理度过许许多多美好的春秋冬夏

结束了一天探店之旅的本百

终于回到了寝室

当本百摸着自己圆鼓鼓的小肚腩

打着不连贯的饱嗝

虽然又在

似乎胖！五！斤！

的焦虑之中无法自拔

但仍然心满意足

和她同寝的姐妹

热切地分享

今日的探店见闻与美食

......

姐妹们！我今天出去探店，深感长沙美食的丰富与好味啊!米粉爽滑挺括，汤头鲜美，臭豆腐酥脆可口，辣椒炒肉香辣开胃，太下饭了有木有！茶颜悦色永远滴神啊！长沙太棒了，不愧是网红城市，长理er真有福气！

作为湘西人，我觉得长沙的辣度太逊了，米粉也没有家乡的圆粉够味，很想念家乡的酸汤粉。

广东人表示长沙这边炒菜的铁锅都是辣的吧，我吃一道简简单单的炒青菜都吃出了辣味，无辣不欢呢这是？反正我是吃不惯。

北方人还是想念家乡的面，筋道入味，长沙的粉太软了，感觉一嗦就断，很不对我的胃口。

家乡的津市牛肉粉天下第一！

我很喜欢湘菜呀，我在长沙吃过剁椒鱼头，很棒，茶颜第一毫无疑问。不过这个学期一开始还是让我妈妈给我寄了馕过来，实在是想念新疆的味道。

......

《舌尖上的中国》中有一句很经典的台词，小百也深受触动，“也许，每个人的舌尖上，都是一个故乡。”

祖国幅员辽阔，饮食文化纷繁多样，长理er来自天南海北，或于淮扬一带，自小清淡饮食，或于西北大漠，手抓羊肉安排上，或于西南丘陵之地，喜食酸辣与山珍......

湖南多绿水青山，气候自然潮湿，自古便有“卑湿之地”之称，长沙更是“山水洲城”。

而辣椒味感灼辣，有提热、开胃、去湿、驱风之效，深受湖南人所喜爱。长此以往，食辣的饮食习俗便被湖南人延承下来。

各位长理er相聚于湘江之畔，山水洲城。干饭之时，便能感受着长沙的火辣。

湘菜常是痛痛快快的爽辣彻骨，亦是不加矫饰的灼烈直白，全然承载着湖湘一方水土的豪迈。这也亦如湖南人的性情：挨得痛，霸得蛮，耐得烦，有血性，有野性，有韧劲。

而在历史上，这方水土也的的确确孕育了无数以刚毅，坚韧与果敢著称的英杰，令无数人为之折腰。

可长沙并非只有湘菜的火辣灼热，还有米粉的柔软顺滑，亦有糖油粑粑的软糯香甜与茶颜的清爽回甘。

小百真挚地希望，来自祖国各地的长理er，能在长理的日子里，干饭愉快，更能够适应，习惯甚至热爱，长沙美食的风味，更热爱这方水土。

长沙的美食还有许许多，小百在此并未一一列举，愿各位长理er自行探索，相信，与我们同在的长沙，会给予我们更多关于味道的惊喜。

食物给予小百的，不仅仅是触及舌尖的温暖与温柔，更是直抵心底的温良与温情。

但愿食物同样给予你这般美妙，更愿你饥肠辘辘之际，总有人愿与你同在，一起干饭，或者，将你喂饱。

最后

你有什么思念的家乡味道？
你有什么中意的长沙美食？
小百欢迎大家

在留言区与我们分享~

本期编辑 | 阿妙

图片来源 | 阿妙 网络 茶颜官博 吃喝玩乐在长沙

这是小百陪伴你的第2841天

晚安，祝你好梦