三伏天易“失钾”,建议中老年人:多吃“高钾5宝”,安稳过夏样稿
市井觅食记2022-07-21

“七月中,上蒸下煮”,进入三伏天后,气温达到一年中的极致,出门之后迎面而来的热浪真是让人喘不过气来,稍微一动身体就大汗淋漓,黏糊糊的让人很不舒服。出汗多、营养流失也快,最容易失去钾元素。尤其是中老年人身体状态不如年轻人,轻则容易犯困,没有精神,重则会引起中暑。

俗话说“药补不如食补”,这段时间要注意清补,要多补充一些被称为“生命元素”的钾,入伏后这“高钾5宝”要记得吃,提神解乏,安稳过夏。

一、豇豆

进入三伏天后,也迎来了豇豆的丰产期,价格低廉,几块钱就能买一兜。豇豆看似普通,营养价值却不容小觑,除了富含蛋白质、胡萝卜和多种维生素之外,还含有大量的钾元素,营养美味,很适合夏季多吃。

推荐做法:鸡蛋炒豆角

准备食材:豆角、鸡蛋、西红柿、大蒜。

1、豆角去头去尾后撕掉筋膜,切成1到2厘米的段,放入淡盐水中浸泡10分钟,增加豆角的底味。

2、锅中倒入宽油,油烧热后倒入大蒜瓣炒出蒜香味后,将豆角捞出控出多余的水分,倒入锅中加入少许五香粉,大火翻炒至豆角有水分析出。

3、2个鸡蛋加盐打散提前炒熟,西红柿提前放入热水中烫一下,去皮后切丁,豆角炒大约5分钟左右后,加入炒好的鸡蛋和西红柿丁。

4、碗中加入2勺生抽、1勺干淀粉,适量的糖和盐、鸡精搅均匀,制成料汁倒入锅中,大火翻炒均匀,淋入1勺香油即可出锅。

二、毛豆

俗话说“夏吃豆,胜吃肉”,其中毛豆是黄豆的“幼年时期”,不仅属于高蛋白的食材,还是一种高钾食材,夏季正是吃毛豆的黄金期,不如买上一兜回家煮着吃,既能解馋又能补充营养。

推荐做法:水煮毛豆

所需食材:毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶。

1、选用新鲜的毛豆,挑出有虫眼的不要,放入清水中多冲洗几遍,剪掉毛豆的一头,便于煮的时候料汁更好地渗入,更入味。

2、锅中加入适量的清水,继续加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐,中火煮10分钟左右,煮出香料的味道。

3、汤料煮好后滴入几滴食用油,这样可以避免毛豆变色,倒入毛豆煮8分钟,在煮的过程中记得不要盖锅盖。

4、毛豆煮好后用笊篱捞出,倒入凉水中降温,这样能让毛豆更好吃且不变色。

三、口蘑

大家都知道香蕉是高钾水果,但却不知道口蘑也是富含钾元素的食材之一,其中每100克的口蘑中就有1445毫克的钾元素,差不多是香蕉的8倍,入伏后想“补钾”不如多吃点口蘑,口感鲜嫩,炖、炒、煎样样适合。

推荐做法:丝瓜口蘑汤

准备食材:丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱。

1、新嫩的丝瓜清洗干净刮掉外皮,切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡避免变黑,生姜洗净后姜皮切丝。

2、口蘑掰掉根部放入碗中,加入适量清水、一勺面粉和盐搓洗干净,再用清水清洗干净,切薄成片备用。

3、炒锅中加入少量的油,加入姜丝炒香后加入口蘑片小火煸炒,炒至口蘑变软,倒入丝瓜翻炒1分钟左右。

4、倒入一碗清水至水烧开后加少许盐、胡椒粉和鸡粉调味,加入枸杞倒入锅中炖煮5分钟即可关火撒上葱花即可。

四、紫菜

紫菜是家常备的干货,在炖汤时加入一些提味很不错,也不要小瞧了它,富含钾元素和镁元素。

推荐做法:紫菜炒蛋

准备食材:紫菜、鸡蛋、小葱、白芝麻。

1、紫菜撕成小块加入适量的清水,将其泡软捞出控干水分,3个鸡蛋打入碗中加入适量的盐,用筷子打散,小葱清洗干净切葱花,准备一把白芝麻备用。

2、鸡蛋液加入浸泡过的紫菜和小葱碎、白芝麻,用筷子搅拌均匀,使所有食材都充分与鸡蛋液融合在一起。

3、炒锅中加入较多的油,七成热倒入鸡蛋紫菜混合液,这时不要翻动让其一面定型后,翻动让另一面也定型,即可出锅装盘。

紫菜可以家里常备一些,别小看这种食材,藻类大多营养极为丰富,高钙、高钾,其他矿物质含量也很高,是增加营养的好东西。家庭自己食用的话,可以购买一些质量比较高的,推荐福建有机紫菜。

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五、冬瓜

冬瓜清甜多汁,清爽可口,除富含水分之外,所含的矿物质比较齐全,尤其是钾元素的含量,每100克冬瓜中就有75毫克的钾,是夏季补充钾元素的好食材。

推荐做法:蚝油蒸冬瓜

所需食材:冬瓜、生抽、蚝油、花椒。

1、冬瓜表皮清洗干净,由于冬瓜皮中也富含营养,不用去皮直接切成薄片,放入碗中加入少量的盐,腌制5分钟倒出多余的水分。

2、将冬瓜片整齐地码在盘子上,放入蒸锅中蒸8分钟左右至冬瓜片呈半透明状。

3、小碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、适量的盐搅拌均匀制成料汁,淋在蒸好的冬瓜上。

4、炒锅中加入宽油和花椒,炸出花椒的香味后,将葱丝和红椒丝放入冬瓜上,淋上花椒油激发出香味即可。



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