红烧肉，是最有乡愁情怀的一道菜，如果问哪里的红烧肉好吃？回答可能各不相同，但最认可的肯定是“母亲做的红烧肉”，那种从小吃到大的味道，满足着每次想解馋的味蕾，是每个人都不变的乡愁。

我家的母亲也有拿手的红烧肉做法，多年前家人有次抱怨红烧肉太油腻，母亲记在心上，但大块的五花肉没办法做的不油腻，于是给红烧肉搭配了不少辅料，用食材之间相互融合，做出最好的味道，用过粉条、萝卜、干香菇、红薯等等，最后还是发现土豆和玉米这两种粗粮和红烧肉最搭调。

土豆和玉米本身寡淡，可以当成主食来吃，吸收了红烧肉的油脂后，变的滋味香浓，别有一番风味，红烧肉多余的油脂也被吸收得干干净净，肉入口即化，吃起来不油腻还好吃。这道菜的做法分享给大家。

家常红烧肉

准备食材：五花肉、土豆、玉米、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、啤酒、盐、味精

1、大块的五花肉提前煮熟，筷子能插透即可，玉米切段、土豆去皮切滚刀块、姜和蒜处理好备用。

2、锅中少许油，先将大块的五花肉倒入锅中煎出部分的油脂，表面略微有些焦黄后盛出备用。这样做肥而不腻，味道更香。

3、锅中少许油，放入一勺冰糖炒出糖色，加入处理好的五花肉翻炒上色。

4、加入姜片、蒜瓣翻炒出香味，加入几勺生抽，少量的老抽翻炒出香味。

5、将土豆倒入锅中，和五花肉一起翻炒两三分钟。

6、加入一瓶啤酒，我用的是专门烹饪的“调啤”，就不用前面加桂皮、八角、香叶了，大火煮开。

这款斑马精酿调啤，是一款高级的调味品，啤酒中融入了按最佳比例调配的桂皮、香叶、八角、橘皮、丁香等，基酒用的是黄酒，做小龙虾、红烧肉、啤酒鸭等都是绝配，口感极佳。

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7、将锅中所有食材倒入高压锅中，上面放入玉米段，加适量的盐和味精调味，水量刚好淹没土豆和五花肉即可 ，不够的话可以略微加一些热水。

8、高压锅焖煮25-30分钟即可，一锅香气扑鼻，软烂香浓的五花肉、土豆、玉米就做好了。

——老井说——

这样做出来的红烧肉，里面的土豆和玉米特别受欢迎，吸收了大量油脂的土豆和玉米，香味十足，吃起来有滋有味特别下饭，五花肉也酥烂好吃，入口即化，不油腻味道香，做法也简单实用，嫌传统红烧肉肥腻的可以试试这种方法。